Nous sommes très heureux d’annoncer la sortie du nouveau livre co-rédigé par notre fondatrice Flore Viallard, en collaboration avec Fabien Moine : Faut-il manger comme les grands singes ? Mythes et réalités de l’alimentation humaine.
Pourquoi ce livre ?
Dans un monde où les tendances alimentaires se multiplient — végétarisme, crudivorisme, frugivorisme, paléo, cétogène… —, ce livre propose de prendre du recul. Il explore comment notre espèce, à travers l’évolution, s’est adaptée à des contextes variés, et remet en question l’idée qu’il existerait un modèle « idéal » d’alimentation fondé sur ce que feraient les « grands singes ».
Flore Viallard, en tant qu’ingénieure agronome spécialisée en nutrition zoologique et fondatrice de Nutrioo, apporte aux côtés de cet ouvrage son expertise sur la biologie comparative, la physiologie digestive et l’adaptation nutritionnelle — des concepts clés pour interroger les mythes qui entourent notre manière de nous nourrir.
Ce que vous découvrirez dans ce livre
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Une approche anatomique et physiologique comparée entre humains et grands singes, pour mettre en lumière les différences fondamentales.
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Une réflexion sur l’anthropologie évolutive : migrations, génotypes, adaptations digestives, enzymes… l’humain dans toute sa diversité.
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Une invitation à dépasser les croyances alimentaires simplistes — l’idée qu’il suffirait de « manger comme les grands singes » pour être en bonne santé — et à cultiver une relation consciente, libre et vivante avec notre alimentation.
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Un manifeste pour sortir des dogmes nutritionnels et revenir à un bon sens éclairé, fondé sur la science, le contexte individuel et l’écologie.
Ce que cela signifie pour Nutrioo
Chez Nutrioo, notre mission est de repenser la nutrition animale dans une logique de bien-être, de science et d’environnement (et, plus largement, de sensibilisation pour tous les publics concernés par l’alimentation). Avec ce livre, nous franchissons une étape : non seulement appliquer ces principes à la nutrition animale, mais aussi élargir la réflexion à l’alimentation humaine — car les fondements biologiques, l’évolution, les adaptations physiologiques nous parlent tous.
Flore Viallard, à travers cette publication, affirme que la compréhension des mécanismes biologiques et évolutifs ne doit pas être réservée aux « experts zoologues », mais ouverte à tous ceux qui s’interrogent sur la manière dont nous nous nourrissons aujourd’hui — avec responsabilité, nuance et pragmatisme.
À qui s’adresse ce livre ?
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À tous les professionnels de la nutrition, de la santé, de la diététique qui souhaitent compléter leurs connaissances par une approche comparative et évolutive.
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Aux passionnés de science, d’anthropologie, d’écologie et de biologie humaine.
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À toute personne intéressée par les tendances alimentaires mais qui recherche un discours rigoureux et éclairé.
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À tous ceux qui, comme Nutrioo, sont convaincus que la connaissance de notre histoire et de notre physiologie est la clé d’une alimentation libre et consciente.
Informations pratiques
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Titre : Faut-il manger comme les grands singes ? Mythes et réalités de l’alimentation humaine
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Auteur principal : Fabien Moine, avec la collaboration de Flore Viallard.
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Préfaces : Dr Georges Mouton & Frédéric Delavier.
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Éditeur : Éditions Exuvie
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Parution : 12 novembre 2025.
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Format : 172 pages.
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ISBN : 978-2-491031-78-7.
Et maintenant ?
Nous vous invitons à découvrir ce livre qui ouvre les yeux sur nos convictions alimentaires, nos habitudes, et qui invite à penser autrement — dans la continuité de ce que Nutrioo propose pour la nutrition animale : rigueur, précaution, adaptation, et bien-être.
👉 Vous pouvez le commander dès maintenant ou le trouver en librairie à partir du 12 novembre 2025 : exuvie.fr
Nous sommes impatients d’échanger avec vous à son sujet : n’hésitez pas à partager vos retours, vos réflexions, et à rejoindre la conversation.
Merci à toutes et à tous pour votre soutien continu.
— L’équipe Nutrioo